Si las villas de las provincias de Montalcino y Prato tuvieran que ser eliminadas repentinamente de la lista de las mejores bodegas europeas, hoy ningún sumiller mencionaría el vino italiano en el mapa de su restaurante. Las bellezas de Florencia impresionan a los fanáticos de Italia, pero el sabor del vino toscano permanecerá en su memoria para siempre.
Cultura vitivinícola
Bromean diciendo que, como resultado del creciente interés de los viajeros en las granjas vinícolas, la arquitectura italiana está completamente privada de atención. Es de destacar que Toscana ofrece vinos con envidiable regularidad en la mesa de los gourmet italianos y europeos.
Tours a la Toscana: una industria turística popular y rentable tanto a nivel nacional como internacional. Los fanáticos de Antinori Classico y Carmignano vienen en numerosos grupos a la famosa región vinícola. En el lugar sagrado de la vinificación, los viajeros podrán tomar fotos de paisajes increíblemente hermosos, visitar la fábrica, visitar viticultores, probar las mejores variedades de vinos jóvenes y comprar algo con ellos.
Tipos de vino tinto toscano
Vino tinto ordinario
- rojo joven: una muestra característica, un Chianti de calidad, se supone que la bebida es fresca, amarga y ligeramente espumosa. El producto listo para comer no debe tener más de un año. La tarjeta de presentación de tal bebida es una astringencia refinada ligera;
- clásico: vinos tintos y rosados del tipo Classico y Rosso, cocinados en las fincas de Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Bebidas especialmente aromáticas y ricas con intensos acordes de cerezas y grosellas típicas de las bayas sangiovese;
- vino de las fincas: Productos de Vino da Tavola de fincas ricas en demanda en el mercado mundial. Esto también incluye el tipo de Riserva.
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Vino tinto premium
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se distingue por su delicado sabor con un acento distintivo de bayas y una picante agradable inherente a las bayas de vid sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delicado vino italiano Nobile.
Buenos vinos blancos
- Vernaccia di San Gimignano de la ciudad de San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
¿Cómo elegir un vino toscano de calidad?
Chianti es una bebida bastante asequible, está ampliamente representada en Italia y el precio en los puntos de venta no es muy diferente. Sin embargo, la elección de un buen producto se toma con precaución. Algunos importadores y restaurantes económicos en Italia están comprando bebidas alcohólicas, cuyo precio es favorablemente bajo en comparación con la calidad. El vino tinto comprado fuera de la región de la Toscana puede ser fácilmente falso.
Classico y Rosso de Brunello, Carmignano, Vino Nobile y los mejores productos de la clase Vino da Tavola se compran mejor en boutiques de marca. El vino blanco de las bodegas toscanas también es inaccesible, aunque solo el vino tinto es el más valorado en esta región. El esfuerzo dedicado a la búsqueda de vinos blancos rara vez se justifica, al igual que el precio.
Villas de Viticultura en Toscana
Colinas verdes brillantes y picos achaparrados: ¡el valle toscano parece dibujado a mano! En algún lugar, detrás de una pantalla luminosa de cipreses y hileras de exuberantes olivos, se alzaba Carmignano, un pueblo comunal amigable. Esta es la bodega más pequeña de Italia con una superficie total de viñedo de 220 hectáreas.
El área heredada de los etruscos parece haber olido realmente a aceite de oliva, miel y confitura. Incluso si no hubiera viñedos aquí, un extranjero entusiasta admiraría deliciosamente quesos, pasteles y frutas con admiración, moviéndose de una granja a otra. Pero la finca Carmignano es conocida por sus uvas.
Una visita guiada a las bodegas ilustrará la hospitalidad y la generosidad italiana: el precio del vino en este lugar de la Toscana es un 10-12% más bajo que en la ciudad. Después de la gira, los granjeros le ofrecerán comprar el alcohol y la comida que le gusten, le aconsejarán sobre un lugar para relajarse o pasar la noche. Cada villa en la ciudad es sorprendente a su manera, popular entre los turistas: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Una fragante bebida de color rojo púrpura con expresividad afrutada y toques de violeta está hecha de bayas sangiovese y canaiolo negro. Servido con platos de carne y golosinas de aves.
Por cierto, el nombre del producto vitivinícola "Carmignano" es reconocido como uno de los más antiguos de Italia. Los archivos estatales de Florencia mantienen una lista de alquileres, lo que demuestra que en 804, la producción italiana de vino y aceite de oliva se desarrolló activamente en el municipio de Carmignano. El uso exacto de este término para el nombre del alcohol se remonta a 1396: en la factura, el notario Lapo Mazzei le pide al comerciante Marco Datini que venda vino tinto en 15 barriles, prometiendo que el precio por pieza será cuatro veces mayor que para los productos de los otros productores de vino de Parto. Incluso hay poesía cantando alcohol local.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano es una bebida de la familia de vinos Carmignano con un sabor y aroma de bayas aún más completo. Vin Santo - postre, envejecido hasta 5 años, es recordado por un tono paja, casi ámbar y suavidad. Es seguro que será probado por todos los invitados del pueblo en el bocado con dulces de harina de la provincia de Prato.
Leer antes de comprar
"Clásico" (Classico) habla sobre el control exacto sobre la tecnología de la vinificación.
"Riserva" - Un indicador de la calidad de élite de un producto fabricado de acuerdo con los principios de larga exposición. En la práctica, significan buena sequedad de la bebida.
"Vino da Tavola" - el fabricante de la villa coloca tal inscripción en sus productos, lo que a menudo indica una calidad excepcional: fermentación de acuerdo con los principios del DOC.
Consejo! Tenga cuidado, a la venta hay bebidas baratas de bajo grado marcadas como "Vino da Tavola", ¡su precio insinúa la calidad del vino!
Contrariamente a las recetas
En las colinas de la fértil Toscana obtienen el famoso vino Chianti, en todo el país es venerado como una especie de símbolo que presenta la vinificación italiana al mundo.
Villa Tignanelio, y más tarde Sassicaia, han elegido su método de procesamiento de vid independiente para demostrar el potencial inagotable de la tierra toscana. Dejando de lado los fundamentos y las tradiciones, los viticultores experimentaron con diferentes variedades y períodos de envejecimiento. Así, nació su propia receta "rebelde".
En busca del mejor sabor, los agricultores mezclaron vides tradicionales y prohibidas: merlot y cabernet-sauvignon. Como resultado, se obtuvo una fermentación de Sangiovese sin diluir, envejecida en un tamaño atípico en barricas de roble. El precio del producto fue impresionante, en las tiendas se posicionó como alcohol para la cena. Vina da Tavola se hizo famosa en los años 80, atrayendo a conocedores con botellas elaboradas y nombres como Sammarco o Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - abrió en el otoño de 2012 la producción de vino Chianti Classico (Chianti Classico). Este lugar cerca del museo cuenta la verdadera historia del nacimiento del vino, estrechamente relacionado con la Toscana. En la espaciosa bodega, Antinori cabe hasta 2 mil barriles de vino. Un lugar de honor en Visanto Antinori: un vino toscano tradicional de pasas trebbiano y malvasía seca. Bebida fuerte y soleada con sabor a nuez. Variedades famosas de esta bodega: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Este lugar es el lugar de nacimiento de la dinastía Antinori, por lo que se organiza un museo de vinificación en el nuevo edificio y un restaurante con el nombre del fundador en el techo. La fama de la propiedad y el precio de la comida local y el alcohol atraen a todos los viajeros sin excepción. La familia Antinori se dedica a la producción de vino desde 1180.
Por cierto, visitar las salas de degustación de la nueva bodega Antinori en Chianti Classico también vale la pena porque el increíble edificio es reconocido como el mejor edificio de 2014. Además, es la única de todas las bodegas de la dinastía Antinori, en la que se permite la presencia de turistas.
¿Dónde más visitar y qué probar?
Toscana es una región donde casi todo el vino tinto está hecho de Sangiovese. Chianti y Antinori están hechos de pequeñas bayas de Sangiovese Piccolo, y Brunello di Montalcino madura de una variedad más grande de Sangiovese grosso. La bebida de estas frutas siempre es picante, fresca, de sabor ligeramente áspero, con notas especiadas a hierbas.
En muchos bares florentinos, el vino joven se vierte en botellas de 2 litros con techo de paja: fiasco. Este es un viejo invento italiano. Tales contenedores para almacenar vinos hoy en día casi nunca se usan. Esta es exactamente la bebida que el barón Ricasoli, el desarrollador de vinos del siglo XIX, entiende por chianti. Tal vino tinto se obtiene en el primer año después de eliminar las bayas.
Los enólogos del pasado colocaban el chianti en viejos barriles de roble, y una legislación no demasiado exigente permitía mantener una mezcla de hasta un tercio del trebbiano, lo que le da al vino una desagradable nota de naranja. Para alivio de los entendidos, pronto se adoptaron normas que redujeron casi diez veces el porcentaje permitido de variedades de uva blanca. Ahora el uso de impurezas está completamente prohibido. Normalmente, una bebida de alta calidad de esta marca puede contener no más del 10% de las variedades secundarias.
Villa Tignanello ha establecido la tradición de que la mayoría de los Chianti de primera categoría, además de Sangiovese, contienen una cierta parte de las vides Cabernet, Merlot y Syrah italianas.
Villa Carmignano, un lugar encantador en el oeste de Florencia, cultiva un excelente cabernet. Los líderes en la producción de villas son Capezzana y Trefiano. Son estos fabricantes los que elaboran vinos en esas barricas de roble muy pequeñas: este producto casi no pierde su aroma afrutado y no se oxida. En esta región de la Toscana es mejor tomar vinos del tipo clásico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vine con carácter
Sangiovese es sorprendente porque puede adquirir nuevos rasgos de sabor dependiendo del lugar de reproducción. Las viñas, que brotan en tierras escasas y en un clima fresco, llenan el vino con un sabor profundo, rico y expresivo: producen la élite Brunello di Montalcino. Esta variedad es increíblemente apreciada por toda Italia. Realmente puede considerarse una bebida magnífica y compleja, pero el precio no siempre está justificado, no todas las muestras alcanzan el valor solicitado.
Las normas obligan a hacer vino en barriles, que no siempre son convenientes para la fermentación. Pero del vino joven Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) puede esperar un sabor suave y expresivo, si extiende el tiempo de envejecimiento. La bebida tiene un excelente rendimiento menos experimentado de Rosso - Rosso di Montepulciano.
Las mejores bodegas de Rosso
Los vinos más buscados producidos: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
La región vinícola de Chianti Classico en Toscana es la principal de las siete zonas existentes de Chianti en Italia. Todos los mejores vinos toscanos se entregan de las fincas de enólogos maestros experimentados. “Classico” y “Rosso” reciben materias primas para el verdadero Chianti de los distinguidos viticultores de la región. Debido a los estándares más bajos, obtener una bebida de alta calidad incluso en Italia es muy difícil. Pero los productores de vinos de élite como Antinori siguen con confianza las tradiciones vitivinícolas, incluso en la producción comercial de bebidas alcohólicas.
