Las tradiciones culinarias italianas han evolucionado a lo largo de los siglos, absorbiendo elementos de la cocina griega, árabe y del norte de Europa, así como la vecina Francia, Austria, Suiza y los Balcanes. Por lo tanto, no sorprenda al viajero con nombres inusuales y recetas de platos tradicionales italianos.
El clima mediterráneo es un paraíso para los cereales, por lo que los productos de harina se usan en todas partes en los alimentos y en grandes cantidades.
Comida tipica italiana
Tantas variedades de pasta no se encuentran en ningún país del mundo. Sin embargo, en el menú típico de un restaurante italiano nunca verá la palabra "pasta" (en el carril "masa"), cada una de sus apariciones, desde pequeños anillos de anelletti hasta láminas gigantes de lasaña, tiene su propio nombre. La pasta también viene con relleno. Por lo tanto, en cada región de Italia prepárate para probar algo interesante.
Encontrarás pizza en el menú de casi cualquier restaurante italiano (al menos dos páginas de artículos), sin importar en qué región vengas. La pizza también incluye sus variedades como calzone (pizza cerrada con un relleno dentro) y focaccia (una tortilla con hierbas y aceitunas que no tiene relleno y que a menudo se usa como pan).
Plato veneciano de Bigoli cocinado en caldo de pato y servido con despojos de pato asado
El arroz (risotto) es un plato típico italiano del norte del país, que se prepara con champiñones, pescado, mariscos o verduras. La salsa de risotto, común en la región, depende de su ubicación (montaña, llanura o costa).
Ningún menú de restaurante está completo sin aperitivos en forma de jamón (jamón) y queso (formaggio). Cada región tiene sus propias variedades tradicionales de estos productos que no deben ignorarse durante su viaje.
Muchos Platos italianos se encuentra en el menú de restaurantes en todo el país, independientemente de la región en la que viaje. Sin embargo, a lo largo de los siglos, las regiones se desarrollaron por separado, lo que influyó en sus identidades culturales, lingüísticas e incluso culinarias. En qué regiones hay, a menudo en diferentes ciudades e incluso en familias, cocinan el mismo plato de diferentes maneras. Los siguientes son los platos regionales más típicos y populares de Italia para agregar aún más color a su viaje.
Que probar en Milán
Lombardía es la región más rica, cuya cocina es muy diversa. Este es el lugar de nacimiento del risotto y la polenta (el arroz y el maíz son los principales productos de estas tierras fértiles), el jamón bresaol y los famosos quesos mascarpone, gorgonzola y grana padano.
Preparándose para un viaje a la capital del norte de Italia y pensando en que probar en Milán, no te pierdas el risotto alla Milanese (en milaneso), el risotto al pesce persico (con pescado de durazno) y otros platos de pescado del lago de Lombardía Como; Entre los platos de carne, la chuleta de ternera en el hueso - Cotoletta alla milanese, rollito de ternera Messicani, paletilla de ternera Ossobuco, trippa con judías blancas Trippa o "Busecca" y estofado de carne Cassoeula - un plato tradicional de invierno son dignos de mención.
Ningún menú de restaurante está completo sin aperitivos de jamón y queso.
Los licores locales Campari y Amaretto, así como los vinos de champán de las variedades Chardonnay y Pinot, que se han hecho mundialmente famosos, serán excelentes regalos del viaje.
Que probar en Turín
Piamonte es conocido por sus salchichas de una variedad de carnes. Uno no puede dejar de mencionar Agnolotti con muchos ingredientes y Tajarin, plato clásico de Piamonte Fonduta - cubitos de crema de queso caliente con trozos de trufa, carne de res con verduras Brasato al Barolo, caracoles fritos (lumaca), liebre en escabeche Lepre en "civet", así como pollo frito Pollo alla Marengo.
Además, Piedmont es el lugar de nacimiento de los palitos de pan Grissini, que ahora encontrará en la mesa de cualquier restaurante italiano, y el chocolate Gianduiotto, un maravilloso recuerdo de Italia (especialmente si lo trae del Festival anual de chocolate CioccolaTò Turín). Entre los vinos de Piamonte, la marca más famosa es Barolo.
Que probar en Génova
Platos tradicionales de Liguria Combina elementos de la cocina de montaña y mar.
En Génova, debe probar la salsa de pesto genovesa tradicional, que se agrega a muchos platos, incluidos los tipos tradicionales de pasta Piccagge y Trenette al pesto; varios tipos de focaccia; Boghe en escabecio y bacalao marinado guisado en aceite de oliva Stoccafisso “accomodato”; platos de verduras, incluida una sopa espesa de frijoles, frijoles y trigo Mesciua y verduras rellenas sin igual Verdure ripiene.
En Génova, debes probar el bacalao seco guisado en aceite de oliva.
Que probar en Venecia
Entre las pastas que se sirven en los restaurantes venecianos, las más tradicionales son Bigoli, que se cocina en caldo de pato y se sirve con despojos de pato asado, Casunziei - ravioles con calabacín o espinacas, jamón y canela, así como Lasagne da Fornèi con salsa de mantequilla, nueces y manzanas. , higos, uvas y amapolas. Del risotto cabe destacar Riso con i “bruscandoli” (con la parte superior hervida del lúpulo), Risotto alla trevigiana con trozos de salchichas de cerdo y Risi - arroz con guisantes y pechuga.
En el segundo, no te pierdas el bacalao veneciano Baccalà alla vicentina y el hígado de ternera Fegato alla veneziana. Bueno, puedes terminar la comida con grappa tradicional, que mejora la digestión y el estado de ánimo. ¡Y recuerda que Veneto es uno de los principales productores de vino en Italia!
Que probar en Bolonia
Emilia Romagna es el lugar de nacimiento de tortellini con una variedad de rellenos y el famoso jamón de Parma. De aquí viene el rey de los quesos il parmigiano reggiano, así como la famosa salsa boloñesa, que en Italia a menudo se llama Италии al rag, pasta o lasaña con la que definitivamente vale la pena probar en "> Bolonia.
Emilia Romagna - lugar de nacimiento de tortellini, jamón de parma y queso parmesano
Otros lugares en el norte de Italia
Influenciado por las tradiciones húngaras en Friuli-Venezia Giulia, una gran variedad de sopas son muy populares, incluida la sopa de verduras Jota. Para un refrigerio, disfrute de uno de los mejores jamones de San Daniele y queso Montasio del mundo (que data de 1200 y es la base de muchos platos, por ejemplo, galletas crujientes de queso Frico), y para el postre, la popular gubana (Gubana), un tipo de focaccia dulce.
Cocina de la estación invernal del Valle de Aosta Muy aceitoso y nutritivo. Solo aquí puedes probar la grasa única de Lardo d'Arnad. Los platos más típicos de esta área son la polenta (polenta - gachas de maíz) con una variedad de salsas, fondue y estofado de Brasati.
Bueno, el strudel más delicioso de Italia tendrá que probar en Trentino Alto Adige, precedido por enormes ravioles con queso y col de Saboya, así como la tradicional salchicha de Ciuiga con la adición de nabos.
Publicado por: Olga Logvina
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