Por segundo año consecutivo, el restaurante Osteria Francescana del chef Massimo Bottour en Módena, en el norte de Italia, ocupa el tercer lugar en el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Osteria Francescana, ubicada en Módena, nuevamente ocupó el lugar en el podio del premio anual, que determina los 50 mejores restaurantes del mundo. El mejor restaurante italiano fue solo el establecimiento Noma Copenhagen bajo el liderazgo de Renè Redzepi, quien ganó el primer lugar, y el español El Celler Can Roca, que se convirtió en el segundo. Por cierto, el año pasado, el cuatro veces ganador danés perdió ante el restaurante español, rompiendo la banda de liderazgo incondicional, que duró de 2010 a 2012.
Inaugurado en 1995, Osteria Francescana, dirigida por Massimo Bottura, obtuvo su primera estrella Michelin en 2002. Cuatro años más tarde, el restaurante recibió una segunda estrella, y otros cinco años más tarde, en 2011, la tercera. En el mismo 2011, Bottura recibió el Premio Chef's Choice.
En una reseña de un restaurante en el sitio web de los 50 mejores restaurantes del mundo, el chef Massimo Bottura es elogiado por su capacidad de "lograr un equilibrio entre el patrimonio ancestral y la modernidad", creando un "restaurante que satisfará tanto a la tradición como a los aficionados".
El menú de Bottura se puede dividir en tres categorías: platos tradicionales con pocos o ningún elemento nuevo, clásicos modernos y platos originales del chef.
"Todos los que visitan Osteria Francescana por primera vez deben probar al menos un plato de cada categoría para experimentar toda la gama extraordinaria de oportunidades de equipo de restaurantes", dice el sitio.
Pero Bottura no es el único italiano en llegar al ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2014. Enrico Crippa y su restaurante Piazza Duomo en la ciudad de Alba, provincia de Cuneo, ocuparon el puesto 39. Y la línea 46 fue tomada por los hermanos Alajmo del restaurante Padua La Calandre.
Vale la pena decir que el premio, organizado por la revista británica de restaurantes en colaboración con San Pellegrino y Acqua Panna, representa los 50 mejores restaurantes del mundo, seleccionados por más de 900 miembros del jurado de todo el mundo. Este año, el ranking de los diez primeros incluye:
- Noma, Dinamarca;
- El Celler de Can Roca, España;
- Osteria Francescana, Italia;
- Once Madison Park, Estados Unidos;
- Cena, Reino Unido;
- Mugaritz, España;
- D.O.M., Brasil;
- Arzak, España;
- Alinea, Estados Unidos;
- The Ledbury, Reino Unido.
Osteria Francescana se encuentra en Módena, en Via Stella 22. Módena está a 20 minutos en coche o tren de Bolonia. También se puede llegar en tren en 2 horas desde Milán, 2,5 horas desde Venecia y 3 horas desde Roma. Habiendo decidido evaluar personalmente la calidad del restaurante, debe tenerse en cuenta que el cheque promedio en un restaurante es de 100 a 150 euros por persona. El restaurante cierra los domingos. El sitio web oficial de la institución www.osteriafrancescana.it.
